西兰花炒扇贝 

西兰花炒扇贝

发布于 May 22, 2020

有些菜不需要很复杂的工序就能够很好吃。西兰花炒扇贝是其中一道。

看完这份食谱之后请不要觉得这道菜有很多工序。仔细观察之后你会发现每一步都异常简单。我觉得这道菜最重要的元素是糖，如果不想加鸡精或味精的话，甜可以鲜味的来源。用额外的菇类和西红柿能让这道菜更加鲜美。但对于家庭料理——何须如此复杂？

主要食材

  • 6 

    扇贝（新鲜或冰冻皆可）

  •  

    西兰花

  • 1 

    大蒜

  • 2 

    茶匙 白糖

  • 1 

    茶匙 蚝油

  • 1.5 

    茶匙 生抽

  • 1 

    茶匙 米酒或白酒

步骤

  • Step 1: 大蒜切成蒜蓉
  • Step 2: 如果扇贝是冰冻的，可以在淡盐水里泡五分钟。清洗十分钟沥干水分
  • Step 3: 扇贝用盐和黑胡椒腌制上底味
  • Step 4: 把洗净的西兰花放入煮沸的淡盐水中焯水一分钟直至西兰花烫熟为止
  • Step 5: 调制酱汁：混入白糖、蚝油、酱油和一茶匙的清水
  • Step 6: 预热煎锅，加入橄榄油，用中火煎制扇贝直至两边变成金黄。
  • Step 7: 取出扇贝后放入蒜蓉中小火炒香
  • Step 8: 加入煎好的扇贝，锅边加入米酒
  • Step 9: 加入少量清水溶解锅底的锅巴
  • Step 10: 加入西兰花和酱汁爆炒十几秒
  • Step 11: 完成！