黑椒土豆牛柳 

黑椒土豆牛柳

发布于 June 29, 2020

经典港式美食!

其实要做这道菜真的很繁琐,所以我一般只会在想犒劳自己的时候做这道菜。

主要食材

  • 10 

    盎司 牛柳

  • 土豆

  • 个 红椒

  • 半 

    个 洋葱

  • 半 

    茶匙 自制黑椒酱

    可选

  • 茶匙 料酒/米酒

  • 茶匙 黑椒

  •  

  • 茶匙

  • 茶匙 蚝油

  • 茶匙 酱油

  • 茶匙 白糖

  • 茶匙 土豆淀粉

  • 1/2 

    茶匙 植物油

  • 1/2 

    茶匙 蜂蜜

步骤

  • Step 1: 牛柳切块
  • Step 2: 用盐、黑胡椒、一茶匙白糖、两茶匙酱油以及半茶匙料酒腌制牛肉。混合均匀至碗中。
  • Step 3: 加入两茶匙的水至牛肉中,静置 20 分钟
  • Step 4: 土豆削皮、切块。同时准备煮一锅水
  • Step 5: 水滚之时,放入土豆焯水两分钟。两分钟之后滤出土豆,用厨房用纸擦干净水分。
  • Step 6: 洋葱切碎,红椒切丁
  • Step 7: 接下来准备酱汁:碗中加入一茶匙蚝油、一茶匙酱油、一茶匙白糖、少许盐以及一茶匙清水
  • Step 8: 将碗中腌制的牛肉取出,用厨房纸擦干净水分
  • Step 9: 在放牛肉的碗中加入土豆淀粉,混入两茶匙的清水,混合均匀
  • Step 10: 将半茶匙的植物油加入牛肉的碗中,让牛肉的表面充分沾上油脂
  • Step 11: 在热油中放入土豆,直至外表金黄,
  • Step 12: 滤出土豆,开大火烧热油锅。加入炸熟的土豆 30 秒至酥脆。取出备用
  • Step 13: 重新烧热油锅(约200°C),加入腌制好的牛柳炸约 20 秒,此时牛柳应该外皮已经酥脆。
  • Step 14: 准备一口干净的炒锅,加入少许植物油,加入洋葱碎和红椒爆炒一分钟
  • Step 15: 加入两茶匙蒜蓉,继续炒 30 秒
  • Step 16: 加入一茶匙的黑胡椒,继续爆炒直至味道浓郁的黑椒香味
  • Step 17: 加入炸好的土豆和牛柳,充分和炒香的料头混合
  • Step 18: 加入先前混合好的酱汁,还可以加入自制的黑胡椒。充分和土豆牛柳拌匀
  • Step 19: 关火,额外地可以加入半茶匙的蜂蜜。切记要关火之后加入否则蜂蜜会烧焦
  • Step 20: 上菜!