星洲炒米
刊登於 June 29, 2022
食左呢碟炒米之後，我覺得我好似到過南洋——即使我從來未去過。呢種體驗都算幾有趣。
呢道菜噶神來之筆我覺得係要加咖哩。其實以前食開都冇乜感覺，而家自己整翻居然覺得又熟悉又陌生。所以陌生可以帶來美感？
主要食材
1
包 米粉
8
安士 瘦肉
洋蔥
5
安士 雞蛋
蘆筍
紅椒
青椒
5
安士 椰菜
香菇
鹽
豉油
黑椒
1
安士 咖哩
步驟
- Step 1: 香菇浸水至少20分鐘
- Step 2: 準備一煲滾水，放入米粉，煮約1分鐘
- Step 3: 米粉滰乾水，放入容器，冚蓋，rest至少30分鐘
- Step 4: 所有蔬菜切幼絲
- Step 5: 瘦肉切幼絲，加入鹽，豉油。醃製
- Step 6: 準備一隻平底鍋，大火燒熱
- Step 7: 加入兩湯匙油，轉細火，加入米粉慢慢煎至少兩分鐘，直至將米粉底煎到香脆
- Step 8: 米粉煎好之後撈出待用
- Step 9: 鍋洗乾淨，轉大火燒熱
- Step 10: 加入一湯匙油，加入瘦肉絲，轉大火煎香撈出
- Step 11: 鍋裡應該仲剩低少少油；準備香菇，擠出水分
- Step 12: 加入香菇，轉大火炒香之後撈出
- Step 13: 加入一湯匙油，加入打散噶雞蛋，炒香，用鍋鏟打碎
- Step 14: 轉大火，按次序加入所有蔬菜，炒出香味
- Step 15: 加入煎好噶瘦肉絲，炒香
- Step 16: 加入米粉，繼續攪勻
- Step 17: 加入咖喱汁同一湯匙豉油，繼續攪勻炒香
- Step 18: 上碟！