自家製：黑椒醬
刊登於 May 17, 2020
自家製黑椒酱可以用來搭配各式扒類同意粉。用完之後茶餐廳feel max！
其实有啲餸需要好多黑椒噶重口味先至好食（譬如黑椒薯仔牛柳粒），但如果只用普通噶黑椒會有少少斋。之前都試過好多種市面噶黑椒醬，呢次睇左好多 Youtube 於是試下自己整黑椒醬。風味十足（主要係平）！醬汁完成之後可以係冰箱擺一個禮拜左右。
自家製主要食材
5
隻 蒜頭
1
茶匙 白砂糖
2
茶匙 牛油
黑椒(粉)
5
紅蔥頭
半隻
洋蔥
2
湯匙 白酒
3
湯匙 茄汁
3
茶匙 生抽
2
湯匙 牛扒醬
非必要
步驟
- Step 1: 將蒜頭、洋蔥同紅蔥頭切粒
- Step 2: 熱鍋中細火煮融牛油，加入切粒的蒜蓉、紅蔥頭爆香
- Step 3: 加入切粒的洋蔥炒香
- Step 4: 加入兩茶匙的黑胡椒，大火爆一分鐘
- Step 5: 減到中火，加入茄汁
- Step 6: 加入白酒 deglaze （白酒+茄汁=約翰+洋子）
- Step 7: 燜一陣加入牛扒醬繼續小火燜三分鐘
- Step 8: 加入白砂糖至鍾意噶味道
- Step 9: 加入適量的水至鍾意噶口感
- Step 10: 完成！攤凍之後備用！