黑椒薯仔牛柳
刊登於 July 1, 2020
经典港式地道菜式！
其实要做呢味餸真係有夠複雜，所以有時候想慰勞下屋企人噶時候先至會整呢味 ⋯⋯ 如果安排得當，自己整都要成粒鐘，時間上唔算好抵。冇乜賣相但係真系好食所以我都擺上網同大家分享。
主要食材
10
安士 牛柳
1
隻 薯仔
1
隻 紅椒
半
隻 洋蔥
1
茶匙 紹酒
2
茶匙 黑椒
鹽
1
茶匙
1
茶匙 耗油
3
茶匙 豉油
1
茶匙 砂糖
5
茶匙 薯仔粉
1/2
茶匙 油
1/2
茶匙 蜜糖
步驟
- Step 1: 牛柳切粒
- Step 2: 用鹽、黑胡椒、一茶匙砂糖、兩茶匙豉油同半茶匙紹酒醃製牛柳。碗內撈勻。
- Step 3: 碗中再加入兩茶匙清水，rest 20 分鐘
- Step 4: 薯仔去皮、切粒。同時準備一鍋滾水
- Step 5: 水滾之後，放入薯仔粒煮兩分鐘。兩分鐘之後取出薯仔，廚房用紙擦乾。
- Step 6: 洋蔥切碎，紅椒切粒
- Step 7: 準備醬汁：碗中加入一茶匙耗油、一茶匙豉油、一茶匙砂糖、少少鹽同一茶匙清水，撈勻
- Step 8: 倒出牛肉碗中噶水分，用廚房用紙擦乾淨牛柳
- Step 9: 牛肉碗中加入薯仔粉，加入兩茶匙清水，撈勻
- Step 10: 將半茶匙噶食用油加入牛柳裡面，撈勻
- Step 11: 油熱之後放入薯仔炸至金黃色
- Step 12: 取出薯仔，大火燒熱油鍋。加入薯仔再炸 30 秒至酥脆。取出薯仔備用
- Step 13: 重新燒熱油鍋 （大約 200°C），加入醃好噶牛柳炸大概 20 秒，牛柳應該已經外皮酥脆。
- Step 14: 準備一隻潔淨噶平底鍋，加入少少食用油，加入洋蔥碎同紅椒爆一分鐘
- Step 15: 爆香之後加入兩茶匙蒜蓉繼續炒 30 秒
- Step 16: 加入一茶匙黑胡椒，炒出黑胡椒噶香味
- Step 17: 加入炸好噶薯仔同牛柳，繼續大火爆香
- Step 18: 加入預先調好噶醬汁，仲可以加入少少自製噶黑椒汁然後撈勻
- Step 19: 熄火，仲可以加入半茶匙蜜糖。一定要熄火之後先至好加避免蜜糖燒燶
- Step 20: Present!