![乾炒牛河](/yue/beef-chow-fun/images/cover_hu34b6616f8af7518ef904037cbe570563_1262794_1200x0_resize_q75_lanczos.jpg)
係外國,要買到河粉,就一定要去 asian market。如果你好想係屋企整,而且仲搵得到河粉,炒好噶關鍵就係一定要有镬氣,用最猛火,最後要炒得快。
主要食材
200
️克 牛肉
200
克 河粉
50
克 洋蔥絲
50
克 芽菜
40
克 韭菜
2
茶匙 生抽
1
茶匙 蠔油
0.5
茶匙 糖
0.5
茶匙 鹽
1
湯匙 老抽
步驟
- Step 1: 牛肉逆紋切薄片
- Step 2: 加入生抽、蠔油、鹽、糖,醃製牛肉。攪一分鐘直至牛肉吸收所有醃料。最後加入生油滑散牛肉。
- Step 3: 牛肉攤佢至少20分鐘
- Step 4: 猛火燒熱鐵鍋,加入牛肉猛火煎到焦脆,撈起牛肉
- Step 5: 鐵鍋洗淨,加入生油,再加入河粉用大火煎。千祈唔好成日攪河粉,否則河粉好容易散開
- Step 6: 河粉外皮開始焦脆噶時候,加入洋蔥、慢慢反轉河粉
- Step 7: 加入牛肉,慢慢撈勻
- Step 8: 加入老抽同河粉上色
- Step 9: 加入剩餘食材(韭菜、豆芽菜)然後猛火炒多一分鐘
- Step 10: 起碟!